～東洋経済オンライン2023.5.29～
消化器外科医の石黒成治氏によると、がんのリスクを爆上げする食品①：超加工食品（スナック菓子、アイスクリーム、惣菜パン、シリアル、冷凍ピザ、ソーセージ、ハンバーガー、インスタント麺など）。爆上げする食品②：ブドウ糖果糖液糖。市販の清涼飲料水、フルーツジュース、ヨーグルト、乳酸菌飲料、めんつゆ、焼肉のたれ、ドレッシングなどのほとんどに入っており、工業的に作られた液状の糖です。果糖は果実に多く含まれている糖分で、砂糖の約1.5倍の甘さがあります。含まれる果糖が50％未満のものは「ブドウ糖果糖液糖」、50％以上90％未満のものは「果糖ブドウ糖液糖」と呼び名が変わります。爆上げする食品③：人工甘味料。対して、がんのリスクを最小化するもの①：食物繊維。最小化するもの②：植物栄養素。最小化するもの③：きのこ。最小化するもの④：発酵食品。
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